日前，生长于青岛市即墨区丁字湾滩涂里的一种被渔民称为“血蛤”的贝类，被青岛早报多次报道后，引起了中国水产科学研究院黄海水产研究所副研究员杜美荣的关注。6月10日，记者联系田横镇丰城社区北芦村渔民，和杜美荣一起现场调研后发现，这种被当地人称为“血蛤”的贝类，实际学名叫做“橄榄蚶”，一般生长在近海的滩涂中，主要分布在我国山东至福建以北沿海。根据生长环境和生活习性等特点，或将可以通过苗种的规模化繁育，和蛏子一起在滩涂实现规模化养殖。
杜美荣（左）在滩涂上仔细了解橄榄蚶的生长情况。
早报报道吸引央视关注
8年前，早报记者在位于即墨与海阳交界处的丁字湾采访时，偶然发现了少数渔民趁潮水退去时，在黑色的滩涂里寻找一种叫“血蛤”的贝类珍馐。记者跟随渔民采访发现，这种被当地人称为“血蛤”的贝类并不是养殖的海产品，而是养殖过程中在滩涂里的“副产品”。随后，一篇题为《“血蛤”上岸 出淤泥而味道鲜》的新闻报道见诸报端后，引起了央视关注。因为这一贝类海产品未进行规模化养殖，仅靠采捕天然资源，收获量较少，当地渔民每天采收数百斤，均被南方一些客商高价收购。
此后多年，早报记者每年均关注报道丁字湾“血蛤”的生长收获情况，通过长期观察发现，这一野生的贝类与其他贝类不同，特点十分鲜明。其中个头最大的如大拇指甲盖大小，看似外貌不美，但肉质鲜嫩无比。大多数双壳贝类的携氧蛋白为血蓝蛋白，与其他贝类不同的是“血蛤”因其携氧蛋白为血红蛋白，从而血淋巴呈现鲜红色。
今年6月，又到了“血蛤”收获季。早报关于“血蛤”的报道，引起了杜美荣的关切。杜美荣拨打青岛早报热线电话82888000联系记者表示，她长期从事养殖生态工作，主要研究方向为海洋无脊椎动物苗种繁育、养殖生态学和底栖生态系统生境修复等，主持包含国家自然科学基金/863项目子课题等10余项。因为一直在从事贝类苗种繁育和养殖的的科研工作，所以对早报报道中提到的“血蛤”很感兴趣，想到现场进一步了解详细情况。
橄榄蚶
“血蛤”名叫“橄榄蚶”
记者和杜美荣沟通后，决定一起到丁字湾滩涂进行实地调研。随后，记者联系上了先前采访的渔民于希沛等人。6月10日上午，根据潮水情况，记者和杜美荣以及田横镇渔业办的工作人员一起来到了位于丁字湾中游的北芦村北侧的滩涂上。
当日大潮，清晨5点多，许多渔民就已经随着潮水下海收获蛏子和血蛤了。杜美荣和记者换上简单防水装备后，顺着一条泥泞的“海路”一直走出二里地远，在一片滩涂上找到了正在寻找“血蛤”的于希沛等人。只见年过七旬的于师傅手疾眼快，看到滩涂上出现两个小孔后，右手快速伸了进去，挖开黑泥寻找“血蛤”。于希沛说，两个孔是因为这些“血蛤”在滩涂里吃微生物时，一个孔是进去吃，另一个孔则是吐出来的废物。所以看到两个小孔，基本上就有“血蛤”，有的时候一个地方一挖就是一窝，里面有几十个。杜美荣介绍，渔民虽然可能未必熟稔海洋生物的栖息特征，但其挖掘形式却处处体现着劳动人民多年来口口相传的智慧，蕴含了科学的知识和劳动人民对海洋生物栖息特征的观察。蛤类是底栖动物，利用斧状足将自己的身体以拖曳的形式埋栖到泥沙内，它们下潜完成后，会通过水管以及洞穴与沉积物——水界面进行水和氧气的扩散，以满足自身所需，这两个孔分别是进水管孔和出水管孔，渔民正是观察到了这个特征，从而发现“血蛤”的踪迹。
“‘血蛤’学名叫橄榄蚶，是一种生活于泥质滩涂的贝类。”有着丰富专业研究经验的杜美荣一边仔细翻看泥滩里的“血蛤”，一边向当地渔民询问情况。通过形态学辨认，基本确定被当地人称为“血蛤”的贝类，就是橄榄蚶，属于软体动物门蚶科的贝类，是一种味道极其鲜美、营养价值丰富的贝类海鲜。
或可人工育苗规模化养殖
杜美荣介绍，橄榄蚶喜欢泥质滩涂，自然分布于菲律宾、日本和我国山东至福建以北沿海。经过对丁字湾滩涂底质和贝类生物资源调查发现，丁字湾是橄榄蚶生长的适宜海域，沉积物丰富的营养盐供养这片滩涂以丰富的浮游植物，加上潮汐源源不断地进行水流交换，使得该区域海水浮游植物丰富，为橄榄蚶的生长提供了有利条件。
“血蛤”虽然是青岛丁字湾的土著水产品，生长于自然的滩涂里，但并没有形成规模化养殖，青岛本地市场上极少出现过这种“血蛤”，加上本地居民传统饮食文化差异以及对于其口味的偏好性不同，市民餐桌上很少出现它的身影。据即墨田横镇王哥庄村渔民反映，每年6月到10月，他们每天都会跟着潮水采收“血蛤”。这些鲜美的小贝类，通过客商收购运输到了南方，青岛本地市场也就很少见到了。
“可以通过人工育苗，实现规模化养殖。”杜美荣高兴地说，通过实地调查，她看到这些“血蛤”是和渔民养殖的蛏子，也就是缢蛏生活在同一片滩涂里。所以可以先通过人工培育橄榄蚶苗，底播在滩涂里，通过和缢蛏混合养殖，达到为养殖户增收的目的。不过，一个品种的规模化育苗需要一个过程，如果顺利的话，橄榄蚶有望端上市民餐桌。
长牡蛎
皱纹盘鲍
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市场供不应求价格居高不下
“许多野生的贝类品种，经过育苗实现了规模化养殖。”杜美荣介绍，目前青岛市场上的贝类海鲜主要有栉孔扇贝、虾夷扇贝、海湾扇贝、太平洋牡蛎（海蛎子）、紫贻贝（海虹）、厚壳贻贝、黄边扁鸟蛤（鸟贝）、中国蛤蜊（黄皮蛤）、紫石房蛤（天鹅蛋）、魁蚶、毛蚶（毛蛤蜊）、大竹蛏、长竹蛏、刀蛏、疣荔枝螺、香螺、扁玉螺、皱纹盘鲍等。
杜美荣介绍，橄榄蚶体长约2厘米，贝壳呈长卵圆形，韧带面宽而梭形，模样精巧。它们栖息于潮间带至潮下带20米左右的泥沙质海底。
与多数双壳贝类依靠血蓝蛋白携氧不同，橄榄蚶的血淋巴因富含血红蛋白而呈现鲜艳红色。这一特殊机制使其对氧气的亲和力远高于血蓝蛋白，尤其在潮间带淤泥区等低氧环境中，能更高效地运输氧气，这正是其适应潮间带恶劣环境的长期进化结果。
橄榄蚶因血淋巴鲜红、肉质鲜嫩，且呈味氨基酸含量高，成为广受青睐的食材，营养与风味兼具。但其野生资源有限，市场供不应求，价格居高不下，展现出巨大的养殖开发潜力。若能突破人工繁育技术，规模化养殖橄榄蚶不仅可满足市场需求，还能为水产养殖业开辟一条高附加值的新路径，兼具生态与经济双重效益。
从潮间带淤泥中的“生存强者”到餐桌之上的“鲜味担当”，橄榄蚶以独特的生理特性与经济价值，成为海洋生物资源开发的重要研究对象，其背后的生态适应机制与产业潜力，值得持续关注与探索。
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养殖的贝类和野生的有啥区别
野生和养殖这两个词在大家购买海鲜的时候经常会听到，“野生”听起来好像是“优于”养殖，那在双壳贝类中，是否也有野生和养殖的区别呢？这要从双壳贝类的习性来说起，双壳贝类顾名思义是指有两片贝壳的种类，隶属于瓣鳃纲，这些贝类大多以过滤海水中的浮游植物和有机碎屑为食物，所以双壳贝类的养殖过程其实只是将贝类圈养于养殖笼具中便于收获的形式，其养殖过程不会有任何投喂饲料的行为，贝类仅依靠海水中的浮游植物和有机碎屑以及海水的潮汐活动带来的新鲜食物为食，所以双壳贝类也就没有养殖和野生的区别，即便是养殖的种类也是跟野生的种类生活在一片海，摄食着同一片海区的食物，所以双壳贝类也就不存在野生和养殖的区别了。
来源｜青岛早报记者 康晓欢 袁超